В ответе авторизации и при обмене токенов не приходит email. Что делать?

Указание почты для пользователя необязательно. Если она не заполнена в его профиле, в ответе авторизации email не придет.

Если пользователь указал почту, а email не приходит, убедитесь что включили опцию Почта в разделе Авторизация → Данные для регистрации.

Также убедитесь, что указали доступ к почте через параметр scope в коде вашего сервиса.